La farina de blat conté principalment midó que es un glúcid que no es dissol, però tambe té una proteïna anomenada gluten.
○Primer anem a separar el gluten del midó
-Material: balança, got de precipitat, lugol, cullera, aigua, farina (si pot ser de força) i agitadors.
-Procediment:
1° calculem el pes del got de precipitat (114, 15 grams).
2° pesem 50 grams de farina.
3° llevem tot el midó que poguem (la bola de gluten pesa 15 grams, en teoria hi deuria pesar 7 grams).
4° despres hem desperar a que es seque i tornar-la a pesar.
